Good Eats

  Para quem tem Meo, sintonizem no canal 103 (HD) ou 102 - Food Network. Excelente para amantes da cozinha. O meu preferido é de longe o Good Eats de Alton Brown e em segundo lugar Paula's Best Dishes de Paula Deen.

http://www.altonbrown.com/

http://www.foodnetwork.com/alton-brown/

http://www.pauladeen.com/

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Arandos

  Os arandos, sobretudo os vermelhos, por conterem mais substâncias acidificantes, são muito valorizados pela sua capacidade de ajudar a prevenir e tratar infecções urinárias (cistites), devido à sua acção antiséptica e antibiótica sobre os gérmes causadores das infecções. 

  Estes frutos ajudam também a melhorar a circulação sanguínea nas pernas, por isso são recomendados para quem sofre de pernas cansadas ou varizes, por exemplo, devido ao seu conteúdo em antocianinas.
   Outra vantagem é que ajudam a controlar os níveis de colesterol. 

  Sobretudo as bagas azuis melhoram o funcionamento da retina e, consequentemente, a acuidade visual, devido à presença das antocianinas.
   Destaca-se ainda o facto destas bagas ajudarem em casos de diarreias infecciosas, devido à sua acção anti-microbiana, e normalizam e reequilibram a flora intestinal.
  Na Suécia, é mezinha caseira uma sopa de arandos secos para curar a diarreia. 

  Para consumir arandos, dê preferência aos biológicos.
  Combinam muito bem com iogurte ou com muesli. Em Portugal é muito difícil encontrar arandos vermelhos à venda no seu estado simples, por ser um fruto de climas frios e facilmente perecível.
  Pode optar por arandos congelados ou secos, ou mesmo sumo de arando. Mas melhor alternativa é escolher alimentos com arandos, como compotas, ou chocolate com arandos - preservam grande parte das propriedades do fruto e são verdadeiras iguarias dignas dos melhores gourmets.

Desfrute, e vai ver que a sua saúde agradece!

Por Cristina Rodrigues

in http://mulher.sapo.pt/

 

Cá na Madeira andei à procura e só os encontrei cristalizados na Bioforma. São bem saborosos, penso incluí-los nas próximas receitas. =)

CupCakes

  Estão tão na moda agora e substituem os bolos tradicionais tanto de aniversário, como de batizado e de casamento e acabam sendo tão engraçados, pois vêmo-los de todas as formas e feitios, com os mais diversos enfeites. E bem como estava quase a fazer 2 aninhos de namoro, resolvi comemorar a data com uns cupcakes especiais e fiz uma surpresa ao meu amor. Vamos lá ao inicio, fui ao meu caderninho das receitas saiu-me esta:

 

  Depois de tudo bem misturado, verti a massa para forminhas de papel e meti no forno a 180ºC. Podem usar iogurte de qualquer sabor, eu neste caso usei iogurte de frutos silvestres com pedaços. Deixei-os arrefecer e comecei a preparar a cobertura.

   Em banho-maria misturar as claras e o açúcar, ir mexendo até atingir 71ºC (quem não tiver termómetro, assim como eu, faz a olho). Porquê 71ºC? Porque apenas a esta temperatura é que as claras cozinham o suficiente para matar as salmonelas.

  Dividir a mistura em duas partes e reservar. Numa taça juntar as amêndoas em pó com o açúcar em pó e misturar bem. Juntar a essência de amêndoa e uma das partes da mistura das claras, aos poucos. Amassar até formar uma bola.

  Passar a massa para uma superfície polvilhada com açúcar em pó. Amassar a massapão e conferir: se estiver quebradiça ou a soltar óleo das amêndoas nas suas mãos, deitar mais mistura de claras até ficar uma pasta grossa. Se estiver muito mole deitar mais açúcar em pó. Não é necessário usar a mistura das claras todas.

  A um terço desta mistura juntei corante vermelho, mesmo daquele que se compra no supermercado. E o resultado foi este:

 Com o resto da massapão e queques que me sobraram saiu isto:

 As folhinhas das maçãs foram feitas com salsa, era o que tinha à mão. Penso que o ideal seria hortelã, pois jogaria melhor com o sabor dos cupcakes.

 Deliciem-se! (eu cá deliciei-me hehe)

5 Curiosidades sobre Utensílios de Cozinha

 

  Colher de inox ou colher de pau? Panela de alumínio ou panela de ferro? Anti-aderente é uma boa opção? Usar ou não luvas no preparo dos alimentos? Estas e outras dúvidas são frequentes na hora de comprar ou utilizar os utensílios para o preparo dos alimentos.

  Veja a seguir alguns conselhos que separamos para você:

  1. Utensílios de alumínio podem trazer riscos à saúde?
  A matéria prima mais utilizada na fabricação de utensílios é o alumínio. Como o material libera alguns metais tóxicos, não é indicado armazenar alimentos por muito tempo nos recipientes desse material, pois quanto maior o contacto com o alimento, maior a migração. Mesmo que também sejam liberados metais saudáveis.Estudos indicam que vários são os factores que influenciam a migração do alumínio para o utensílio, entre eles podemos citar: a qualidade da liga de alumínio no utensílio, o tempo de uso do utensílio, o tempo da duração da cocção dos alimentos, o pH do alimento, a presença de sal ou açúcar, entre outros. Evite utilizar utensílios de alumínio no preparo, na cocção e no armazenamento dos alimentos.

   2. Utensílios de ferro podem ajudar no combate da anemia?
  Alguns pesquisadores afirmam que essa teoria faz sentido. Cozinhar com utensílios de ferro pode aumentar o nível deste metal na comida e isto poderia beneficiar pessoas que têm deficiência de ferro.
  No Brasil, um estudo feito na década de 80 avaliou dois grupos de bebés: um comia alimentos feitos em panelas de ferro, e o outro, em utensílios de alumínio. "O primeiro grupo teve melhores índices de ferro no sangue", diz o autor do estudo, Francisco Martinez, chefe do Departamento de Puericultura e Pediatria da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da USP (Universidade de São Paulo).
  Também foi realizada uma pesquisa na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp pela nutricionista Késia Diego Quintaes, onde verificou-se o aumento no nível de hemoglobina de um grupo de pessoas depois de comerem alimentos preparados em panela de ferro por 12 semanas.  De acordo com a pesquisadora, o ferro liberado é o ferro não-heme, disponível nos vegetais, que é um tipo de ferro absorvido em menor proporção pelo corpo, do que o ferro heme, presente nos alimentos de origem animal.

  3. O aço inoxidável também libera metais saudáveis?  A liga do aço inoxidável (inox) é uma combinação do ferro com outros dois metais: cromo e níquel, um dos metais mais prejudiciais à saúde. Uma alimentação com alto conteúdo de níquel pode afectar os níveis de outros nutrientes e, mais do que isto, a deficiência de alguns nutrientes pode ser agravada por um alto nível de níquel na dieta.
  A contribuição de níquel na ingestão diária devida a migração deste durante a cocção dos alimentos em utensílios de inox é pequena. Vários autores já documentaram que os utensílios de inox são fonte de dois nutrientes essenciais à população: o cromo e o ferro.

  4. O anti-aderente é uma boa opção?  Panelas com revestimento anti-aderente impedem que o metal-base da sua estrutura, em geral o alumínio, migre para a comida, sendo uma boa opção sim, embora os benefícios e os malefícios desse material ainda estejam sendo estudados.

  5. O uso de luvas é importante?  Sim e não. O uso de luvas é indicado se você utilizar de forma adequada, ou seja, manipular somente os alimentos com as luvas e trocá-las sempre que necessário. Muitos pensam que porque estão de luvas podem pegar em tudo, não somente no alimento e acabam por contaminar a comida. Por isso, talvez o acto de lavar as mãos a todo o momento, tomando os cuidados necessários, possa ser mais seguro do que utilizar luvas.

Por Roberta Silva
Nutricionista - CRN-3 14. 113

in http://vilamulher.terra.com.br

Pizza de Camarão e Bacon

  Para a massa usei a máquina do pão, pelo simples facto de fazer todo o trabalho manual por nós e depois é só esticá-la sobre papel vegetal no tabuleiro do forno.

  Ainda acrescentei à massa alho em pó e sementes de sésamo e o efeito foi bom, por isso aconselho.

  Quanto ao recheio deitei um pouco do molho cocktail na base e fui deitando os ingredientes. e por cima a banana partida em 8. Na pizza que eu fiz a banana secou por isso aconselho a deitar um pouco de molho e queijo por cima, para evitar isso.

Qualquer dúvida mandem comentário! Deliciem-se! =)

Início

"Sua cozinha é seu santuário, o cozinheiro seu padre, a mesa seu altar, e sua barriga seu Deus." 

Charles Buck

  Descobri há relativamente pouco tempo o meu gosto por cozinhar, pois gosto pela cozinha sempre tive, sobretudo por doces. A gulodice é-me conhecida.

  Tornou-se até a minha maneira de aliviar o stress, nos momentos mais críticos enfio-me na cozinha e lá vão saindo docinhos na sua maioria.

  Criei então este blogue para poder partilhar as receitas que vou pondo em prática e pronto a ver vamos. =)

  Espero que gostem!