Formação na Cassata

  Deixo-vos algumas fotos dos trabalhos realizados na formação na Cassata.

  Aqui podem visitar o site da Cassata!

  Momentos doces para todos vós!

Afonso

  E hoje houve mais um passeiozito até Tentúgal, mas desta vez ao Afonso! Ainda não tinha visto como estava desde a remodelação! Um excelente espaço cheio de luz que conjuga na decoração o tradicional e o contemporâneo.

  Delícia, mais um pastel de Tentúgal para mim! É uma pena que não haja na Madeira! hehe

  Momentos doces para todos vós!

A Pousadinha!

Finalmente fui mesmo à Pousadinha!

  Até fiquei baralhadinha a ver tanta coisa boa e nem sabia o que escolher. Acabei escolhendo uma excelente Barriga de Freira em honra do meu mano e soube-me tãooo bem! Deixo-vos algumas fotos.

Pastel de Santa Clara

Barriga de Freira (comia todinhaaa)

Tarte de Arroz Doce

  E agora o momento mais emotivo para mim, apesar de todas as alterações que fizeram n'A Pousadinha, mantiveram os baloiços em que eu e o meu irmão brincávamos. Aqui estão eles:

  Adorei ir acompanhada pelos meus avós, pela minha tia e a minha priminha! Têm sido uns dias para matar saudades.

  Momentos doces para todos vós!

Conspirando Decorações!

 

  Encontrei este site com algumas ideias para decoração da cozinha! Adorei algumas (quase todas). Adoro cozinhas espaçosas e acolhedoras, nas quais se nota a vivência da família com marcas de uso e muita personalidade. Que vos parecem estas? Podem vê-las aqui.

Pousadinha, um sonho que se realizou!

  Sim, é verdade! Hoje estive em Montemor na Festa do Arroz e da Lampreia e adivinhem lá... Havia um stand da Pousadinha e eu toda lambeira fui logo comer um maravilhoso pastel de Tentugal. Ai, saudades que eu tinha! Sou uma mulher realizada! hehe

  Momentos doces para todos vós!

Dicas de Saúde

Você sabia que...?

  O alho é considerado um poderoso desinfectante? Os povos nómadas do deserto usavam os dentes de alho para se defenderem das picadas de insectos.

  O arroz é um dos alimentos mais ricos em hidratos de carbono, que são fontes de energia? A água em que o arroz foi cozido é excelente no tratamento de diarréias das crianças.

  As sementes de erva-doce, de sabor idêntico ao anís, são usadas como tempero em alimentos e também na preparação de um chá de efeito calmante e digestivo.

  A pimpinela é um alimento pobre em nutrientes. Deve ser preparada junto com outros alimentos que compensam esta pobreza em valores nutritivos, tais como molho branco, creme de leite, ovos, etc.

   O soro do iogurte não deve ser eliminado, pois contém proteínas de alto valor biológico. O iogurte não deve ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2 existente no produto.

   A couve-flor é bastante rica em sais minerais e possui uma quantidade razoável de vitamina A. Como não tem gorduras, é indicada para regimes de emagrecimento.

  Uma boa fatia de papaia ingerida em jejum todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado.

   A principal riqueza nutritiva da cenoura é o caroteno, um elemento que durante a digestão se transforma em vitamina A, muito importante para os olhos, a pele e as mucosas. Também é um alimento óptimo para regimes porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.

in http://www.artecozinha.com.br/

Momentos doces para todos vós!

Casca de Ovo

VOCÊ SABIA QUE...?

  A água em que se cozinham ovos é óptima para regar plantas? Isto porque, durante o cozimento, ela retira cálcio da casca.
 

  Cascas de ovos batidas no liquidificador são um dos melhores afiadores para lâminas de metal?
 

   As cascas de ovos moídas misturadas com a terra das plantas, são um adubo maravilhoso?
 

   A clara de ovo, misturada com cal em pó, é uma ótima cola para porcelana?

in http://www.artecozinha.com.br

   A cozinha influência todos os aspectos da nossa vida do quotidiano. É por isso que é tão importante!

  Momentos doces para todos vós!

8 Maneiras Diferentes de Usar Sal

Conheça os benefícios do sal e aprenda a usá-lo em diferentes situações

Além de insubstituível no preparo dos alimentos, o sal tem um grande poder de desidratação. Por outras palavras, ele absorve a humidade - e com isso extermina larvas de insectos, mofo e até os micro-organismos responsáveis pelo mau cheiro dos sapatos. O sal também ajuda a preservar equipamentos electrónicos e a relaxar o corpo depois de um dia tenso. Conheça as receitinhas para aproveitar todos esses benefícios:

1. Sal para espantar mosquitos:
   Aquelas inocentes poças de água que se formam debaixo do escorredor de louça e em outros cantos da pia são o lugar ideal para os mosquitos depositarem os seus ovos - inclusive o transmissor da dengue! Se você não se lembra de secar a pia diariamente, polvilhe sal nesses locais para matar as larvas.

2. Sal garante cores vivas nas roupas e nos carpetes:
   Como a água é um solvente universal, sempre que você lava uma peça de roupa preta ou colorida com água pura ela tende a dissolver os corantes do tecido, deixando os tons esmorecidos. Mas se você colocar sal na água esse processo é bloqueado quimicamente, preservando a cor das roupas. Basta dissolver sal na lavagem e no enxague das roupas pretas e coloridas, na proporção de 1 colher (sopa) de sal para cada 10 litros de água. Para restaurar as cores da sua carpete, limpe-a com pano, esponja ou escova humedecida em uma solução de 1 chávena de sal dissolvida em 3 litros de água e deixe secar naturalmente. A fórmula também ajuda a repelir traças.

3. Sapatos sem cheiro com ajuda de sal:
   Se quer manter sapatos, botas e ténis livres de odores, espalhe um pouco de sal dentro deles logo após usá-los. Além de esterilizar, o condimento absorve a humidade evitando a proliferação das bactérias responsáveis pelo mau cheiro.

4. Sal para proteger equipamentos electrónicos:
  Deixe um pratinho raso com sal grosso perto dos equipamentos (televisão, computador etc.). Ele absorve a humidade do ambiente, protegendo os aparelhos da oxidação. Troque o sal quando perceber que ele quase formou um torrão único e já não está soltinho.

5. Evite fungos em peixes de aquário com sal:
  Colocar os peixinhos de água doce por alguns minutos em água ligeiramente salgada previne fungos nas escamas. Mas é preciso cuidado, pois esse tratamento é contra-indicado para algumas espécies. Para não expor a vida deles ao risco, informe-se numa loja especializada em aquários - assim você terá orientações seguras quanto à proporção de sal, aos peixinhos que suportam a salinidade e à frequência do procedimento, além de outras dicas importantes.

 

6. Adopte o sal para espantar pulgas:
  Polvilhe sal nos carpetes, tapetes, estofos e frestas do assoalho, deixe por algumas horas e recolha com o aspirador - as larvas das pulgas são desidratadas pelo sal e morrem na hora! Em pisos frios ou de cimento, tire os cães e gatos do ambiente, lave o chão com água bem salgada, deixe secar naturalmente e enxague com água limpa. Use 1 chávena de sal para cada 2 litros de água. Repita pelo menos três vezes, em intervalos de 12 dias, para exterminar as novas larvas que saírem dos ovos. Mas, atenção: não use sal no jardim porque ele mata as plantas e micro-organismos benéficos, deixando o solo estéril.

7. Use sal e acabe com o mofo:
  As roupas de cama e banho ficaram guardadas por muito tempo e terminaram mofando? Molhe os locais manchados com uma mistura feita com o sumo de 1 limão e 1 colher de café rasa de sal, e estenda as peças ao sol do meio-dia por aproximadamente duas horas. O sal mata os fungos e o limão tira as manchas. Depois finalize a limpeza com uma lavagem completa, usando o sabão de costume.

8. Sal dá vida nova para as esponjas:
  Depois do uso, mergulhe as esponjas em água fria salgada. Elas ficarão como novas - e limpinhas, porque o sal age como desinfectante. Use 1 colher de sopa para cada copo de água.

in http://mdemulher.abril.com.br/

  Obrigada, Débora! =)

  Momentos doces para todos vós!

Biscoitos vs Bolachas

   Biscoito (do latim biscoctu, que significa "cozido duas vezes") é um produto de doçaria confecionado à base de farinha, açúcar e um emulsionante, que pode ser leite ou uma gordura. O nome provém de um tipo de doce feito com pedaços de bolo que são novamente colocados no forno, para se tornarem mais crocantes, por sua baixa concentração de água e humidade nunca superior a 5% (a do leite em pó, por exemplo, é 3%), e também pela malha de glúten, em termos moleculares um polímero orgânico, cuja principal característica é a capacidade de retenção de gases.

  Aliás, no século XVI os marinheiros levavam biscoitos para alto mar, que por serem cozidos duas vezes não apodreciam como os demais.

  Já a palavra bolacha, de origem holandesa, começou a ser utilizada em 1703 para as versões doces. Hoje existem milhares receitas de bolachas doces no Mundo inteiro! Quem vivia em 1840 tinha que se contentar com apenas duas, feitas com manteiga ou margarina.

  As bolachas são cozidas uma vez e os biscoitos passam por um processo de duas fases de cozedura.

Com esta pesquisa descobri que há anos que ando enganada (oops).

Momentos doces para todos vós!

Tartes, Tortas e Biscoitos - Sobremesas

  Anteontem comprei 2 livros na Fnac fui atraída pelo preço, confesso, menos de 4€ pelos dois. Aproveitem, tem outros títulos da mesma colecção pelo mesmo preço. Comprei estes dois:

Aproveitem!

Momentos doces para todos vós!

Os Benefícios da Semente de Linhaça

   É considerada como um alimento funcional, ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos (hidratos de carbono, proteínas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular. 

  Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos gordos polinsaturados (Ómega 3 e Ómega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ómega 3 existente na natureza. 

  Os investigadores do Instituto Científico para Estudo da Linhaça do Canadá e dos Estados Unidos, têm focado a sua atenção no uso desta semente na prevenção e cura de numerosas doenças degenerativas.

  Muitos estudos estão a ser desenvolvidos para confirmar os benefícios do consumo regular da semente de linhaça. Alguns desses estudos afirmam que a linhaça poderia ajudar a baixar os níveis de colesterol, pois é rica em fibras solúveis.
Também estão a ser estudadas outras funções e tem benefícios como:
- Rejuvenescedor;
- Baixa de peso;
- Auxilia no combate à anemia;
- Auxilia no combate ao cancro de mama, de próstata, de cólon, de pulmão, etc;
- Auxiliar no combate à acne;
- Auxiliar no equilíbrio hormonal amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa;
- Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose;
- Auxiliar no controle Diabete (o consumo regular de linhaça favorece o controlo dos níveis de açúcar no sangue);
- Vitalidade Física;
- Sistema Digestivo;
- Sistema Nervoso;
- Doenças Inflamatórias;
- Retenção de Líquidos;
- Sistema Imunológico;
- Sistema Cardiovascular;
- Funcionamento Intestinal;
- Para o auxílio na redução de colesterol;
- Para combater a agressividade e a obesidade;
- Condições da Pele e do Cabelo.

   Veja a composição nutricional de 15 g da Semente de Linhaça:
  Valor calórico: 43 Kcal
  Carboidratos: 1g
  Proteínas: 2g
  Gorduras totais: 3g
  Gorduras Saturadas: 0g
  Gorduras Trans: 0g
  Fibra alimentar: 3g
  Ómega 3: 58%
  Ómega 6: 16%
  Sódio: 7,8mg

  Além disso, é a maior fonte alimentar de lignanas, compostos fitoquímicos parecidos com o estrogénio, que teriam propriedades anti-cancerígenas, principalmente em relação ao cancro de mama e cólon. Ainda contém vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno e minerais como ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio. 

  A semente de linhaça moída traz mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que possui uma casca dura, difícil de digerir. Portanto, uma forma fácil quebrar as sementes é passá-las num processador de alimentos ou liquidificador na tecla pulsar, para que não fique em pó. Depois, guarde-as no frigorífico e deixe fora da luz. Desta forma, a utilização será ainda melhor.

  As sementes podem ser utilizadas em iogurtes, saladas, sumos, vitaminas, misturadas com cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada numa receita por linhaça. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 chávena de óleo substitua por 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas. Ou então óleo de linhaça à venda nas lojas especializadas.

Vitalidade Física:
  Um dos mais notáveis indicativos de melhora devido ao consumo de linhaça é o incremento progressivo na vitalidade e na energia.
  A linhaça aumenta o coeficiente metabólico e a eficácia na produção de energia celular. Os músculos recuperam da fadiga do exercício.

Perder Peso:
  A linhaça moída é excelente para perder peso, pois elimina o colesterol rápida e eficazmente.
  Ajuda a controlar a obesidade e a sensação desnecessária de apetite, por conter grandes quantidades de fibra dietética, tem cinco vezes mais fibra que a aveia. Se deseja perder peso, tome uma colher a mais pelas tardes.

Combate ao Cancro:
   Combate ao cancro da mama, da próstata, do cólon, do pulmão, etc.
  A semente de linhaça contém 27 componentes anti-cancerígenos sendo um deles a Lignina. Contém 100 vezes mais Lignina que os melhores grãos integrais, nenhum outro vegetal conhecido até agora iguala essas propriedades. Protege e evita a formação de tumores. Só no cancro se recomenda combinar sementes de linhaça moídas com requeijão baixo em calorias.

Condições da Pele e do Cabelo:
  Com o consumo regular de sementes de linhaça notará como sua pele se tornará mais suave, é útil para a pele seca e pele sensível aos raios do sol. É ideal para problemas na pele , tais como: psoríase e eczema.
  Recomenda-se também como máscara facial para uma limpeza profunda da tez. Ajuda na eliminação do pano branco, manchas, acne, espinhas, etc.
  É excelente para a calvície. Esta é uma boa notícia para quem sofre de queda e nutrição do cabelo. Não use vaselinas que danificam seu coro cabeludo e cabelo.

Sistema Digestivo:
  Ideal para artrite, prisão de ventre, acidez estomacal, lubrifica e regenera a flora intestinal, ajuda na expulsão de gases gástricos e é um laxante por excelência. Previne os divertículos nas paredes do intestino. Elimina toxinas e contaminadores.

Sistema Nervoso:
  É um tratamento para o stress, as pessoas que consomem linhaça sentem uma grande diminuição da tensão nervosa e uma sensação de calma.  Sendo assim ideal para pessoas que trabalham sob pressão.
  A linhaça é uma dose de energia para seu cérebro, porque contém os nutrientes que reduzem mais eurotransmissores.

Doenças Inflamatórias:
  O consumo de linhaça diminui as condições inflamatórias de todo tipo. Refere-se a todas aquelas doenças terminadas em "TITE", tais como: gastrite, hepatite, artrite, colite, amidalite, meningite , etc.

Retenção de Líquidos:
  O consumo regular de linhaça ajuda os rins a excretar água e sódio. A retenção de água (Edema) é sempre acompanha por inflamação dos tornozelos, alguma forma de obesidade, síndrome pré-menstrual, todas as etapas do cancro e as doenças cardiovasculares.

Sistema Imunológico:
  A linhaça alivia alergias, é efectiva para o Lúpos. A semente de linhaça por conter os óleos essenciais Omega 3, 6, 9 e um grande conteúdo de nutrientes que requeremos constantemente, faz com que nosso organismo fique menos doente, por oferecer uma grande resistência às doenças.

Sistema Cardiovascular:
  É ideal para tratar a arteriosclerose, elimina o colesterol aderido nas artérias, esclerose múltipla, trombose coronária alta pressão arterial, arritmia cardíaca, incrementa as plaquetas na prevenção da formação de coágulos sanguíneos. É excelente para regular o colesterol. O uso regular de linhaça previno o aparecimento de doenças cardiovasculares.
  Uma das características únicas da linhaça é que contém uma substância chamada taglandina que regula a pressão do sangue e a função arterial e exerce um importante papel no metabolismo de cálcio e energia.
  J H. Vane, ganhou o prémio Nobel de medicina em 1962 por descobrir o metabolismo dos óleos essenciais Omega 3 e 6 na prevenção de problemas cardíacos.
  Uma outra forma de conseguir os benefícios da linhaça é consumir o óleo de linhaça, que é extraído da semente inteira usando métodos de extração desenvolvidos especialmente para este fim (a frio). O produto obtido é engarrafado (para ser usado em saladas ou pratos frios) ou colocado em cápsulas gelatinosas, sendo utilizado como suplemento de ómega 3.

Funcionamento Intestinal:
  Para a melhora do funcionamento intestinal, coloque 1 colher de sopa de sementes de linhaça em ½ copo de água e deixe "descansar" por 12 horas, tome somente a água em jejum pela manhã.
Para evitar o desperdício as sementes podem ser adicionadas sobre saladas, iogurtes, etc.

Para o auxílio na redução de colesterol, dos sintomas de TPM e menopausa:
  Para este fim consuma diariamente 1 colher de sopa de sementes de linhaça preferencialmente trituradas sobre os alimentos. Evite que as sementes passem por processos térmicos de aquecimento para que sua gordura boa não oxide.

Para combater a agressividade e a obesidade:
  Duas colheres de sopa de linhaça trituradas no liquidificador, coloque água ou sumo para adoçar, beba todos os dias em média de 4 vezes ao dia.

Modo de usar na maioria dos casos:
  Duas colheres de sopa por dia trituradas no liquidificador misturadas com  sumo de fruta, sobre a fruta, com aveia, no iogurte, no café da manhã ou no almoço. Podem tomar pessoas de todas as idades, inclusivamente grávidas.

Flor de Linhaça

Artigo adaptado de: http://www.segs.com.br/

  Como vêem só temos vantagens em incluir as sementes de linhaça na nossa dieta diária, somente duas colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas por dia podem melhorar substancialmente a nossa saúde. Cá em casa a minha mãe já começou a incluir no pão que fazemos na máquina do pão e nas panquecas de muesli. Uma delícia! 

Momentos doces para todos vós!

Cupcakes vs Muffins

 

  A origem do nome "cupcake" é um pouco controversa, mas uma das hipóteses é etimológica: "cup" é chávena, "cake" é bolo, ou seja, bolos de chávena.

  É fácil imaginar que no inicio do século XX não existisse a imensidão de variedades de formas de metal e de papel que temos hoje e claro está que donas de casa no começo do século XX combateriam esta lacuna cozendo os bolinhos nas chávenas, digo eu.
  E os "mufffins"? Não são também bolinhos cozidos em formas idênticas?

Então qual é de facto a diferença?

  A diferença é a seguinte: 

 
  - Cupcakes são bolinhos de massa simples e leve, doces com cobertura em cima. São aquelas coisas bonitas com glacê colorido e que nos fazem uns belos bigodes de cobertura.

   - Muffins têm a massa mais pesada, com menos açúcar, com frutos no meio e sem cobertura. São mais fáceis de consumir e menos enjoativos. 

  Hoje em dia a linha que separa cupcakes de muffins é cada vez mais ténue. Já temos cupcakes cheios de coisas na massa, como nozes e gotas de chocolate. 

  Portanto chegamos à conclusão que os Cupcakes são a versão pomposa dos Muffins.

Espero ter ajudado neste dilema gravíssimo com que o Mundo de depara. hehe

Momentos doces para todos vós!

Top Chef

  Ando agora "viciada" no Top Chef, dá no Sony Entertainment, de 2ª a 5ª às 22.51h e às 2.35h da manhã. Tenho vindo a acompanhar desde a 1ª temporada, vai agora na 3ª e mantém uma excelente qualidade de cozinheiros. Na realidade vai na 8ª, mas Portugal é um país atrasadito em tudo, portanto vivamos com a 3ª temporada. Aconselho-vos!

3ª Temporada

  Momentos doces para todos vós! =)

Confeitaria Hummingbird - Receitas de Sonho

  Comprei este livro ontem e aconselho! Adorei, ando com a cabeça enfiada nele a decidir o que vou fazer primeiro e o que vou mudar para ficar mais a meu gosto. É de folhear e salivar! Tem receitas de cupcakes, bolos, tartes, brownies e barrinhas, queques e biscoitos.

Momentos doces para vós!

Ratatouille

  Bem sei que é um filme de animação infantil, mas creio que qualquer amante da cozinha e de bem comer se irá derreter perante este ratinho cozinheiro, o Remy. Quando saiu fui ver ao cinema com a piolha e adorei, como todos os filmes da Disney deixa uma mensagem importante. Qualquer um pode seguir o ser sonho, por mais absurdo que seja e por mais pequeninos que nos sintamos, podemo-nos sempre tornar maiores se virmos realizados os nossos sonhos.

  Deixo-vos um cheirinho e asseguro-vos como mudará o pensamento de muita gente perante a arte de cozinhar e o prazer que isso nos dá.

Momentos Doces para todos vós e que sigam sempre os vossos sonhos!

O Perigo do Ovo Cru

O ovo pode estar contaminado pela salmonela. É melhor optar por receitas que levam esse ingrediente cozido.

  Se você deixa seu filho comer ovo cru, é melhor tentar acabar de vez com esse hábito. Todo cuidado é por causa da salmonela, uma bactéria transmitida por meio de alimentos contaminados com fezes de animais. A aparência do alimento é normal, não sendo possível distinguir entre o contaminado e o saudável. Tampouco adiantaria, por exemplo, lavar bem a casca do ovo. “A gema pode ter sido contaminada durante o processo de formação do ovo”, diz Elke Stedefeldt, nutricionista e professora do curso de nutrição da Universidade Federal de São Paulo. A preocupação é tamanha que a legislação do Estado de São Paulo proíbe que estabelecimentos comerciais, como restaurantes, vendam pratos que levem ovo cru ou gema semicozida. A maionese feita em casa com a gema crua também representa risco de contaminação. O ideal é optar pela receita de tradição alemã, que leva ovo cozido. 

in http://revistacrescer.globo.com/

  Informações destas nunca são demais! Às vezes nem nos apercebemos dos perigos que corremos.

  Momentos Doces para todos vós!

Guardar Alimentos no Frio Sem Riscos

  Respeite as temperaturas de conservação mais adequadas a cada tipo de alimento. A zona mais fria é reservada para os mais perecíveis como carne, fiambre, cozinhados e pastelaria. 

 

  Quantos dias posso manter a carne cozinhada e crua no frigorífico?

  A carne deve ser guardada na zona mais fria a uma temperatura entre 0ºC e 3ºC, junto dos pratos já cozinhados, peixe, charcutaria e outros produtos sensíveis. A carne picada deve ser consumida de imediato e até 24 horas. Outras carnes cruas podem ficar no frigorífico até 3 dias. Já as cozinhadas só resistem durante 1 a 2 dias. A temperatura no interior do frigorífico deve rondar os 3ºC, mas nunca deve ser negativa, nem superior a 5ºC.

  Como arrumar os alimentos no frigorífico?

  Na zona mais fria, arrume carne picada ou de aves crua, fiambre e charcutaria, peixe, cozinhados, conservas abertas e produtos de pastelaria. Legumes e fruta devem ser guardados nas gavetas. Reserve a porta para os ovos, manteiga, margarina, leite, água e sumos. Na prateleira de cima, arrume os iogurtes, queijo, natas e compotas.

  Se um alimento apodrecer no frigorífico, pode contaminar os restantes?

  Sim, pode haver transmissão de odores e de bactérias. Proteja os alimentos com película aderente ou coloque-os em caixas herméticas. Evite contaminações e limpe o frigorífico, pelo menos, uma vez por trimestre, com água e bicarbonato de sódio, detergente da loiça ou produto de limpeza próprio. Enxagúe bem o aparelho com um pano húmido.

  Como reconhecer leite estragado?

  Se a embalagem está inchada, antes de a abrir, o leite já não está em boas condições. O desenvolvimento de microrganismos pode provocar a formação de gás e um aumento do volume do pacote. No caso do leite UHT (ultrapasteurizado), depois de aberto, guarde-o na porta, a zona menos fria do frigorífico, e consuma-o no prazo máximo de 3 a 4 dias. Os leites pasteurizados ou do dia devem ir para o frio logo após a compra e, depois de abertos, duram entre 1 a 3 dias.

  Até quando comer um iogurte, depois de ultrapassar a validade?

  O melhor é não comer. Alguns alimentos apresentam uma data de durabilidade mínima até à qual o fabricante garante que conservam as suas propriedades. É o caso dos produtos com a indicação “consumir de preferência antes de...” no rótulo. Outros, como os iogurtes, indicam uma data-limite de consumo, expressa em “consumir até...”, com indicação do dia e mês, pois são mais perecíveis e podem representar um perigo imediato para a saúde. Uma tampa arredondada é também sinal de um iogurte estragado.

in http://www.deco.proteste.pt/

  Acho que são dicas que dão jeito a todos e às vezes nem sabemos muito bem qual a maneira mais correcta de organizar o frigorífico.

 Momentos Doces para todos vós!

Caldas e Pontos de Açúcar

  A  calda de açúcar é muito importante em pastelaria, não só como base mas também como elemento de ligação. sendo determinante para o sucesso de um bolo ou doce.

  Normalmente a calda prepara-se dissolvendo duas partes de açúcar numa parte de água. Embora possa ser usado qualquer tipo de açúcar, o melhor é o branco refinado, uma vez que é o mais puro e, portanto, corre menos riscos de cristalização.

  Aos diferentes estados que a calda de açúcar toma pela acção da fervura dá-se o nome de pontos de açúcar. Para os determinar, podem ser usados os seguintes métodos:

Pesa-xaropes 

  A classificação feita em graus de Baumé (Be), determinando a densidade de sais de uma solução. 

Termómetro 

   Processo que determina a temperatura através de aparelhos que podem ser analógicos, digitais ou de infravermelhos. Normalmente, o termómetro é resistente a temperaturas até 150º C. no entanto, o uso um termómetro graduado até 200º C ou um de infravermelhos até 350º C, é mais rápido, prático e preciso. 

Observação 

  Processo baseado no aspecto físico da calda, avaliando a sua consistência.

Determinação dos pontos de açúcar segundo o método utilizado:

Pontos de Açúcar	Pesa-Xaropes	Termómetro	Descrição
Ponto de pasta ou calda fraca	24º Be	101º C	Ao mergulhar uma colher na calda, esta adere e forma uma crosta quando a colher é retirada
Ponto de fio	28º Be	103º C	Colocando-se uma gota da calda ligeiramente arrefecida no polegar e outra no indicador, ao juntar e afastar os dedos, a calda forma fio.
Ponto de cabelo	30º Be	106º C	A calda escorre em fios finos
Ponto de pérola	33º Be	108º C	Na extremidade do fio que escorre da colher forma-se uma bola
Ponto de estrada ou de bola mole	35º Be	110º C	A colher, ao passar na calda deixa uma abertura que permite ver-se o fundo do tacho
Ponto assoprado fraco, de voo fraco ou de voar fraco	37º Be	112º C	Soprando nos furos de uma escumadeira que passou na calda, formam-se bolhas que rebentam rapidamente
Ponto assoprado forte, de voo forte ou de voar forte	38º Be	115º C	Soprando nos furos de uma escumadeira que passou na calda, formam-se bolhas maiores que demoram a rebentar
Ponto de espadana	40º Be	117º C	A calda escorre em fitas largas
Ponto de rebuçado, de bola dura ou bola rija	-	125º C	Deitando um pouco de calda em água fria, forma-se imediatamente uma bola consistente que faz o barulho de vidro quando lançada sobre um prato.
Ponto de areia	-	134º C	A calda começa a secar e nas bordas do tacho aparece areada
Ponto de caramelo	-	140º C	O açúcar e a água, derretidos em lume médio, formam uma calda dourada e um cheiro característico, que se vão acentuando com a fervura.

in http://www.docesregionais.com/

Espero que tomem partido destas dicas!

Momentos doces!