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quarta-feira, 22 de junho de 2011

Sementes de Sésamo


 Benefícios para a Saúde

  As sementes de sésamo são não só uma fonte muito rica em manganês e cobre, como são também uma boa fonte de cálcio, magnésio, ferro, fósforo, vitamina B1, zinco e fibra alimentar. Além destes importantes nutrientes, as sementes de sésamo contêm duas substâncias específicas: a sesamina e a sesamolina.

   Ambas as substâncias pertencem a um grupo de fibras benéficas específicas, as lignanas, que se demonstrou possuirem um efeito de redução do colesterol nos seres humanos, e que evitam a pressão alta e aumentam o fornecimento de vitamina E nos animais. Descobriu-se também que a sesamina protege o fígado contra danos oxidativos.

O cobre proporciona alívio para a artrite reumatóide
  O cobre é conhecido pela sua utilização na redução da dor e do inchaço provocados pela artrite reumatóide. A eficácia do cobre deve-se à importância deste mineral em numerosos sistemas enzimáticos anti-inflamatórios e antioxidantes. Para além disso, o cobre desempenha um papel importante na actividade da lisil oxidase, uma enzima necessária para a ligação cruzada do colagénio e da elastina, substâncias que fornecem a estrutura fundamental, a resistência e a elasticidade dos vasos sanguíneos, dos ossos e das articulações.

Estudos têm apoiado a utilidade do magnésio nos seguintes aspectos:
  Prevenção de espasmos das vias aéreas na asma, redução da pressão arterial elevada, factor que contribui para menor ocorrência de ataques cardíacos, acidentes vasculares cerebrais, doenças cardíacas e diabetes. Impedimento de espasmos dos vasos sanguíneos trigeminais que desencadeiam crises de enxaquecas. Restauro dos padrões de sono normais em mulheres que têm sintomas desagradáveis associados à menopausa.

O cálcio ajuda a prevenir o cancro do cólon, a osteoporose, enxaquecas e tensão pré-menstrual

Ajuda a proteger as células do cólon contra agentes químicos cancerígenos, ajuda a prevenir a perda óssea que pode ocorrer como resultado da menopausa ou de certas doenças como a artrite reumatóide. Ajuda a prevenir enxaquecas em pessoas que sofrem de enxaquecas recorrentes, reduz os sintomas da tensão pré-menstrual na fase luteínica (segunda metade) do ciclo menstrual.
  Existe um pouco de controvérsia relativamente às sementes de sésamo e ao cálcio, porque há uma diferença substancial entre o teor de cálcio encontrado em sementes de sésamo sem casca e aquele encontrado em sementes com casca. Quando a casca não é retirada às sementes, uma colher de sopa de sementes de sésamo contém cerca de 88 miligramas de cálcio.
  Quando a casca é removida, a mesma colher irá conter cerca de 37 miligramas de cálcio (cerca de 60% menos). O tahini – uma pasta feita a partir de sementes de sésamo moídas – é geralmente produzido com sementes sem casca (sementes com a casca removida, denominadas de miolo), e por isso conterá, normalmente, uma menor quantidade de cálcio. 
  A expressão “manteiga de sésamo” pode por vezes referir-se a tahini feito a partir de sementes de sésamo, podendo também ser usada para denominar uma pasta de sementes produzida com todas as sementes de sésamo, incluindo sementes com casca.
  Embora a casca da semente forneça 51 miligramas adicionais de cálcio por cada colher de sopa de sementes, o cálcio existente na casca surge em grande parte sob a forma de oxalato de cálcio. Esta forma de cálcio é diferente da que é encontrada no miolo, e é mais difícil de absorver. Mas mesmo apesar de se receber mais cálcio de sementes de sésamo ou de manteiga de sementes de sésamo que contêm a casca, existe a questão da quantidade de cálcio adicional que tal envolve. Seria certamente inferior às 51 miligramas adicionais encontradas na casca da semente. Coloca-se também a questão do papel das sementes de sésamo com casca numa alimentação que não possa incluir oxalato.

Zinco para a saúde óssea
  Uma razão para os homens incluírem alimentos ricos em zinco na sua alimentação, como as sementes de sésamo, é a densidade mineral óssea. Apesar de a osteoporose ser frequentemente considerada uma doença à qual as mulheres na pós-menopausa sejam as mais sujeitas, é também um potencial problema para os homens de idade mais avançada.

Quase 30% das fracturas das ancas ocorrem em homens e 1 em cada 8 homens com mais de 50 anos terá uma fractura osteoporótica.

 

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